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如何去除農藥殘留

發布日期:2012-06-20 | 瀏覽次 | 來源:科技信息報 

    農產品中的農藥殘留可以通過一些方法加以去除或者減少,常用的簡單方法包括放置、洗滌、烹調和去皮等。

    一、放置:因為農藥殘留會隨著時間的延續不斷地降解,一些耐儲藏的土豆、白菜、黃瓜、西紅柿等,購買后可以放幾天,一方面可以使農產品繼續熟化,另一方面農藥會降解使殘留減少。

    二、洗滌:殘存于農產品表面或外部的農藥殘留也較易被水或洗潔精沖洗掉,因此,在烹調前將蔬菜用水泡半個小時,再適當加洗潔精沖洗,基本可去除表面的農藥殘留。

    三、烹調:高溫一般可以使農藥殘留更快地降解。

    四、去皮:蘋果、梨、柑橘等農產品表皮上的農藥殘留一般都要高于內部組織,因此,削皮、剝皮是一個很好的辦法。

    然而需要說明的是,無論采用什么方法,要完全清除農產品中的農藥殘留,特別是對已經進入農產品內部組織的少量農藥殘留是難以做到的;而且如果在去除農藥殘留過程中使用了其他物質,如洗潔精、菌劑、酶劑等,也需要考慮這些物質使用后對人身體的安全性問題,因為洗潔精等雖然能去除農藥殘留,但其本身作為化學或生物污染物也有可能對農產品(或食品)造成二次污染,有些洗滌劑的毒性可能比許多農藥還大。適當有意識地對農產品進行處理是可以的,但過分擔憂和處理是沒有必要的,只要殘留不超標,不會出現問題,就像我們每天呼吸可能會吸進病菌,但不會發病。

 
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